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食品类别 |
可能易滥用的添加剂品种或行为 |
检测方法 |
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1 |
渍菜（泡菜等），葡萄酒 |
着色剂（胭脂红、柠檬黄等）超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。 |
GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定;
GB/T5009.141-2003食品中诱惑红的测定 |
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2 |
水果冻、蛋白冻类 |
着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。 |
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3 |
腌菜，酒类 |
着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）超量或超范围使用。 |
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4 |
面点、月饼 |
馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂 |
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5 |
面条、饺子皮 |
面粉处理剂超量 |
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6 |
糕点，面制品和膨化食品 |
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） |
GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定 |
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7 |
馒头 |
违法使用漂白剂硫磺熏蒸 |
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8 |
油条 |
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准 |
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9 |
肉制品和卤制熟食，腌肉料和嫩肉粉类产品 |
使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题 |
GB/T5009.33-2003食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
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10 |
小麦粉 |
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾 |
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